PERDIDA CONOCIDA Y PERDIDA DESCONOCIDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hay
dos tipos de perdidas: En
este sentido para reducir al máximo la perdida
desconocida es necesario llevar un control riguroso
(anotándolo)
de todos aquellos productos que se rompan, caduquen, o
se retiren de la venta por cualquier motivo. La
perdida conocida se producen por tres causas: Rotura
fuentes de origen: Caducidades:
Se produce en productos cuya rotación es baja y
normalmente por pedidos inadecuados. Robos:
Nos encontramos una gran cantidad de envoltorios de
caramelos chocolate, etc, pero el problema esta en los
que no encontramos. El
porcentaje varía dependiendo de la sección, lógicamente
en PGC la mayor parte de perdidas son por roturas y en
perecederos, por caducidades. Es
necesario hacer una previsión de perdidas para analizar
las posibles desviaciones: 1.-Perdidas
anormalmente bajas respecto a la previsión, hay una
gran posibilidad de que no se este anotando todo. 2.-
Perdida muy alta respecto a la previsión: -Roturas
excesivas, por mala manipulación..... -Productos
caducados, por pedidos inadecuados.. -Otros. -
Como reducir la perdida conocida: 1º
Desglosar
en roturas, caducidades, robos. En estos productos cuando se prevee que no se va a vender se puede hacer un alineamiento del precio. -
La perdida desconocida: Es
la diferencia entre el stock teórico y el stock real
tras realizar el inventario correspondiente. En
el gráfico arriba podemos ver los porcentajes de
perdida desconocida en los diferentes establecimientos
que se podrían calificar como normales.
Hurto
externo:
Errores
administrativos: 1.-
No se controla correctamente los albaranes de entrada de
la mercancía recepcionada: 3.-
Diferencia de precio entre la etiqueta del lineal y el
precio al que realmente pasa por caja. 4.-
Pasan productos por caja sin ser cobrados (en la parte
inferior de los carros,
etc.) 5.-
Mal control de los productos alineados (rebajados de
precio, por la circunstancia que sea). 6.-
Mala gestión de pedidos de productos en promoción. Ej:
tomate marca x entra de promoción
las unidades que hay en esos momentos en el lineal
las venderemos a un precio inferior al de compra si cuando
termina la promoción no queda lleno el lineal como mínimo
con las unidades que había en el momento que comenzó la
promoción habremos tenido una pequeña perdida en esa
referencia si hacemos lo mismo en muchas la perdida será
mayor. 7.-
Mal control de la mercancía que se devuelve (abonos). 8.-
Errores durante el registro de las ventas. 9.-
Errores al entregar el cambio monetario al cliente. -
INVENTARIOS. Un
inventario, es el reflejo de la gestión realizada en una
sección, nos permite evaluar el alcance de la pérdida
desconocida. 1.-
Ordenar la mercancía en el lineal, echarla hacia atrás y
por capas totalmente cuadrada. |